이중 농축 토마토 페이스트 : 어떤 요리에 적합합니까?

요리 성분의 영역에서 토마토 페이스트만큼 많은 변형 가능성을 제공하는 품목은 거의 없습니다. 품종 중에서, 이중 농축 토마토 페이스트는 전문 주방과 분별력있는 가정 요리사들 사이에서 필수품이되었습니다. 이 짙은 빨간색, 강렬한 향이 나는 제품은 그 이름이 암시하는 바입니다. 더 많은 물을 증발시키기 위해 요리 된 토마토 페이스트는 표준 페이스트에 비해 토마토 농도의 두 배로 부피의 두 배로 제품을 제공합니다.

제품 이해 : 강도와 깊이

이중 농축 토마토 페이스트 매우 두꺼운 일관성, 풍부한 붉은 색 및 강력하고 달콤하고 세련된 토마토 맛이 특징입니다. 연장 된 요리 과정은 물을 제거 할뿐만 아니라 토마토의 천연 설탕을 캐러멜 화하여 표준보다 더 깊고 복잡한 감칠한 맛 프로파일을 개발합니다. 이 강도는 소량으로 사용되지만 훨씬 더 큰 영향을 미친다는 것을 의미합니다.

주요 기능은 접시에 액체를 제공하는 것이 아니라 기본 풍미 빌더 역할을하는 것입니다. 그것은 수많은 레시피에서 필수 맛의 기본 층을 형성하여 몸, 풍부함을 추가하고 달리 달리기가 어려운 칙칙한 단맛을 형성합니다.

이중 농축 토마토 페이스트에 이상적인 응용 분야

이중 농축 토마토 페이스트의 강력한 특성은 긴 요리 시간이나 강력한 토마토 에센스가 필요한 요리에 완벽하게 적합합니다.

1. 풍부한 소스와 라 라그 : 이것은 아마도 가장 고전적인 응용 프로그램 일 것입니다. 소량의 이중 농축 토마토 페이스트는 종종 볼로냐 나 다른 고기 소스를 만들 때 양파, 마늘 및 허브와 같은 방향족으로 볶습니다. 페이스트를 "토스트"또는 "프라이싱"으로 알려진이 단계는 생풍 맛을 제거하고 풍미를 더 깊게하는 데 도움이되며, 이는 느리게 끓는 과정에서 소스 전체에 스며 듭니다.

2. 풍성한 수프와 스튜 : Minestrone 또는 Italian Wedding Soup과 같은 견고한 수프와 쇠고기 Goulash 또는 Chicken Cacciatore와 같은 스튜에서 이중 농축 토마토 페이스트는 토마토 맛의 농축 뒷받침을 제공하여 다른 강한 재료와 긴 요리 시간을 보완 할 수 있으며 물을 뿌릴 수 있습니다.

3. 찐 고기와 구운 고기 : 냄비 로스트 나 짧은 갈비뼈와 같은 고기에 문지르거나 찐 액체에 교반 할 때, 페이스트는 풍부하고 캐러멜 형 크러스트와 깊이 향이 나는 jus 또는 그레이비의 형성에 기여합니다.

4. 피자와 플랫 브레드 소스 : 과도한 수분이없는 강렬한 맛을 가진 피자 소스의 경우 이중 농축 토마토 페이스트는 훌륭한 기초입니다. 일반적으로 물이나 기름으로 약간 얇아지고 허브로 양념되어 피자 크러스트를 깎지 않는 강력한 소스를 만듭니다.

5. 매리 네이드와 유약 : 집중된 산도와 단맛은 육류의 매리 네이드에서 효과적인 구성 요소로, 맛을 부드럽게하고 향상시킵니다. 또한 식초, 설탕 및 향신료와 같은 다른 성분으로 줄여 구운 식품 또는 구운 품목을위한 끈적 끈적하고 맛이 좋은 유약을 만들 수 있습니다.

실제 사용 팁

잠재력을 극대화하기 위해 몇 가지 기술적 고려 사항이 권장됩니다. 효능으로 인해 표준 페이스트를 사용하고 맛에 맞게 조정하는 이중 농축 토마토 페이스트의 절반으로 시작하는 것이 좋습니다. 언급 한 바와 같이, 다른 액체를 첨가하기 전에 1 ~ 2 분 동안 페이스트를 오일로 간단히 요리하는 것은 산도를 부드럽게하고 완전한 단맛과 복잡성을 잠금 해제하는 데 중요한 기술입니다.

일단 열리면 이중 농축 토마토 페이스트를 밀폐 용기로 옮겨 냉장 보관해야합니다. 더 긴 스토리지를 위해 부분적으로 부분 및 얼어 붙을 수 있습니다.

이중 농축 토마토 페이스트는 심오한 맛의 기초를 구축하도록 설계된 강력한 요리 도구입니다. 그것의 사용은 강력하고 비수장 및 복잡한 토마토 캐릭터가 원하는 요리에 표시되어 느리게 조리하고 빠른 응용 프로그램에서 전문 수준의 깊이를 달성하기위한 필수 요소가됩니다.