토마토 소스는 어떻게 만들어집니다

토마토 소스는 신선한 토마토의 농축 소스와 같은 제품입니다. 그것은 밝은 빨간 소스 바디와 독특한 토마토 맛이있어 일반적으로 직접 소비되지 않는 독특한 양념입니다. 토마토 소스는 으깬 붉은 토마토로 만들어지고, 구타를 당했으며, 피부와 씨앗과 같은 거친 물질이 없습니다. 그런 다음 집중, 통조림 및 멸균됩니다. 토마토 소스는 일반적으로 생선, 고기 및 기타 음식의 요리 양념으로 사용됩니다. 색상, 산도, 신선함 및 향기를 더하는 훌륭한 조미료입니다.
01
토마토 소스의 효능
1. 토마토 리코펜은 박테리아 성장을 억제하는 효과가 있으며 인체에서 자유 라디칼을 제거 할 수있는 우수한 항산화 제입니다. 항암 효과는 베타-캐로틴보다 두 배입니다.
2. 의료 연구에 따르면 리코펜은 유방암, 폐암 및 자궁 내막 암에 억제 효과가있는 일부 유형의 암에 예방 효과가 있으며 폐 및 결장암과 싸울 수도 있습니다.
3. 토마토 소스는 달콤하고 신맛이 나는 맛이있어 식욕을 향상시킬 수 있습니다. 리코펜은 지방을 함유 할 때 인체에 더 쉽게 흡수됩니다.
4. 특히 동맥 경화증, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환 및 신장염이있는 환자에게는 추운 헌법, 저 혈압이 낮고 겨울에는 차가운 손과 발기가 발생합니다. 토마토 소스를 먹는 것이 신선한 토마토보다 낫습니다
02
기술 과정
원자재 → 등급 → 청소 → 청소 → 트리밍 → 핫 프레스 → 박동 → 가열 및 농도 → jaring → 밀봉 → 멸균 → 냉각 → 완성 된 제품
03
작동 지점
1. 원료 등급 : 완전히 익은 과일, 밝은 색상, 건조한 물질 함량, 얇은 피부, 두꺼운 살 및 소수의 씨앗을 원료로 선택하십시오.
2. 청소 : 퇴적물과 먼지를 제거하기 위해 깨끗한 물로 과일 표면을 헹구십시오.
3. 수리 : 과일 줄기, 녹색 및 썩은 부분을 제거하십시오.
4. Blanching : 손질 된 토마토를 끓는 물에 붓고 2-3 분 동안 Blanch를 부어 살을 부드럽게하여 쉽게 갈아냅니다.
5. 구타 : 블랜칭 후 토마토를 믹서기에 붓고 살을 으깨고 피부와 씨앗을 제거하십시오. 이중 채널 펄프 머신은 펄프 머신보다 낫습니다. 첫 번째 체의 직경은 1.0-1.2 밀리미터이고, 두 번째 체의 직경은 0.8-0.9 밀리미터입니다. 펙 티나 제 작용으로 인한 층을 방지하기 위해 박동 후 즉시 가열하고 펄프를 집중시킨다.
6. 가열 및 농도 : 주스를 샌드위치 냄비에 넣고 가열하고 집중시키고 가열을 중단하고 가열을 중단하십시오. 농도 과정에서 연소를 방지하기 위해 지속적인 교반에주의하십시오.
7. 멸균 및 냉각 : 20-30 분 동안 100 끓는 물에서 멸균 한 다음 탱크 온도가 35-40에 도달 할 때까지 식 힙니다.
04
제품 품질 요구 사항
소스는 붉은 갈색이며 색이 균일하며 일관성이 있으며 특정 점도와 신맛과 무취 맛. 가용성 고체 함량은 22%에서 24%에 이릅니다.