이중 농축 토마토 페이스트에 얼마나 많은 물을 첨가 할 수 있습니까?

이중 농축 토마토 페이스트 식료품 저장실 강국으로, 강렬한 토마토 맛을 소형 형태로 전달합니다. 그러나 소스, 수프 및 스튜의 잠재력을 최대한 발휘하려면 적절한 희석이 필요합니다. 기본적인 질문은 다음과 같습니다. 일반 토마토 페이스트 또는 원하는 일관성을 달성하기 위해 얼마나 많은 물을 추가해야합니까?

표준 비율 : 1 : 1 시작점

가장 일반적이고 신뢰할 수있는 시작 비율은 간단합니다. 이중 농축 토마토 페이스트에 같은 양의 물을 첨가하십시오.

• 예: 이중 농축 토마토 페이스트 1 큰술 (15ml)의 경우 1 큰술 (15ml)의 물을 첨가하십시오. 이 혼합물은 대부분의 캔이나 튜브에서 발견되는 표준 단일 강도 토마토 페이스트와 유사한 농도로 약 2 큰 스푼 (30ml)의 토마토 페이스트를 생성합니다.

이 비율이 작동하는 이유 :

1. 집중 계수 : "이중 농축"은 일반 토마토 페이스트에 비해 수분 함량이 대략 절반 감소되었음을 의미합니다. 같은 양의 물을 다시 추가하면 효과적으로이를 표준 농도로 재구성합니다.

2. 일관성 및 질감 : 이 비율은 일반적으로 단일 강도 페이스트와 유사한 매끄럽고 확산 가능한 페이스트를 생성하며, 덩어리가없는 레시피에 통합하거나 맛을 고르게 분산시키지 않는 지나치게 두꺼운 질감을 통합하는 데 이상적입니다.

3. 풍미 균형 : 그것은 희생되지 않은 경우 접시를 지배 할 수있는 압도적 인 강도없이 페이스트의 풍부한 토마토 깊이 특성을 제공합니다.

실제 응용 및 고려 사항 :

1. 혼합 방법 : 최상의 결과를 얻으려면 작은 그릇이나 컵에 물을 철저히 붙여 넣습니다. ~ 전에 접시에 추가. 이것은 부드럽고 일시적인 일관성을 보장합니다. 뜨거운 팬에 직접 물을 첨가하면 희석이 고르지 않고 붕괴 될 수 있습니다.

2. 레시피 유연성은 핵심입니다. 1 : 1 비율은 규칙적인 페이스트 일관성을 달성하기위한 표준이지만 레시피는 종종 다른 액체와 함께 페이스트를 요리하도록 요구합니다. 최종 접시의 총 액체 함량을 고려하십시오.

   • 아로마틱 (양파, 마늘)으로 소테에 희석 된 페이스트를 첨가하는 경우 1 : 1 비율은 일반적으로 완벽합니다.

   • 수프 나 국물과 같은 대량의 액체에 직접 추가하면 ~할 수 있었다 물이 약간 적을 것이기 때문에 약간 적은 물 (예 : 1 tbsp 페이스트 당 3/4 큰 스푼의 물)을 첨가하십시오. 그러나 1 : 1로 시작하는 것은 일반적으로 풍미의 집중된 "주머니"를 피하기 위해 가장 안전합니다.

3. 맛 및 질감 조정 : 1 : 1 비율은 지침입니다. 특정 브랜드의 두께 또는 강도에 대한 개인 선호도와 같은 요인은 약간 조정할 수 있습니다.

   • 두꺼운 페이스트 : 이중 농축액이 매우 두껍고 a 만지다 더 많은 물 (예 : 1 tbsp 페이스트 당 1.25 tbsp 물)이 원하는 부드러움을 달성 할 수 있습니다.

   • 더 강한 맛 : 최종 접시에서 약간 더 강렬한 토마토 노트를 원한다면 사용할 수 있습니다. 약간 적은 물 (예 : 1 tbsp 페이스트 당 3/4 tbsp 물). 희석되지 않은 페이스트가 쉽게 압도 될 수 있으므로 조심스럽게 진행하십시오.

4. 시각적 큐 : 잘 약화 된 페이스트는 매끄럽고 쉽게 퍼질 수 있으며 짙은 빨간색이어야합니다. 완고한 덩어리를 형성하지 않고 액체에 쉽게 통합해야합니다. 희석되지 않은 페이스트는 매우 두껍고 짙은 빨간색이며 거의 벽돌 모양이며 다른 성분으로 부드럽게 저어주기가 어렵습니다.

희석이 중요한 이유 (풍미를 넘어서) :

• 심지어 분포 : 적절한 희석은 토마토 맛이 접시 전체에 고르게 분산되도록합니다.

• 연소 방지 : 희석되지 않은 페이스트는 두껍고 설탕이 고정되어있어 볶을 때 팬 바닥에 빨리 붙잡고 타는 경향이 있습니다.

• 원하는 소스 일관성 달성 : 농축 된 페이스트를 소스에 직접 첨가하면 다른 액체가 균형을 잡기 전에 지나치게 두껍고 강렬해질 수 있습니다. 먼저 희석하면 더 많은 제어 기능이 제공됩니다.

정기적 인 페이스트를 요구하는 레시피에서 이중 농축 토마토 페이스트를 대체 할 때 신뢰할 수있는 결과를 얻거나, 조리법을 처음부터 시작할 때 동일한 부품 이중 농축 토마토 페이스트와 물을 혼합하십시오. 이 1 : 1 비율은 효과적으로 표준 농도로 재구성하여 균형 향상, 부드러운 질감 및 수프, 소스, 스튜 및 브레이즈에 최적의 통합을 보장합니다. 요리에 추가하기 전에 항상 철저히 휘젓고 레시피의 전반적인 액체 함량을 고려하여 잠재적 인 미세 조정을 고려하십시오. 이 간단한 단계를 마스터하면이 필수 요소의 전체적이고 풍부한 잠재력이 잠금 해제됩니다.