토마토 페이스트를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 10가지 최고의 대체품 및 사용 방법

최고의 대체품 토마토 페이스트 토마토소스, 으깬 토마토 통조림, 생토마토, 케첩, 토마토 퓨레, 선드라이 토마토, 구운 홍고추입니다. — 각각 풍부함, 산도 및 단맛의 서로 다른 균형을 제공합니다. 토마토 페이스트는 농축된 성분입니다. 한 스푼에는 대략 다음과 같은 맛이 들어 있습니다. 토마토소스 3테이블스푼 이므로 모든 대체에는 전환 조정이 필요합니다. 이 가이드는 가능한 모든 대체품을 살펴보고 정확한 사용량을 알려주며 각 옵션이 가장 적합한 요리를 설명합니다.

토마토 페이스트 대체품이 필요한 이유

레시피 중간에 토마토 페이스트가 떨어지는 것은 가정 요리에서 가장 흔한 식료품 저장실 긴급 상황 중 하나입니다. — 하지만 가장 해결 가능한 문제 중 하나이기도 합니다. 레시피에서 토마토 페이스트가 실제로 어떤 역할을 하는지 이해하면 올바른 대체품을 쉽게 선택할 수 있습니다.

토마토 페이스트가 요리에 기여하는 것

토마토 페이스트는 토마토를 몇 시간 동안 익히고 씨와 껍질을 걸러낸 다음 액체가 대략 부드러워질 때까지 더 끓여서 만듭니다. 물의 80%가 제거됩니다. . 그 결과 다음 세 가지를 동시에 제공하는 걸쭉한 벽돌색 농축액이 탄생했습니다.

• 농축된 감칠맛과 단맛 — 요리는 설탕을 줄이고 메일라드 반응을 유발하여 깊은 풍미를 선사합니다.
• 색상 — 진홍색 색소(리코펜)는 소스, 스튜, 조림에 풍부한 색상을 더해줍니다.
• 본체와 두께 — 낮은 수분 함량으로 인해 과도한 액체를 추가하지 않고도 접시가 걸쭉해집니다.

모든 대체자는 이 세 가지 역할을 해결해야 합니다. 일부 대체품(예: 토마토 소스)은 맛을 살리지만 액체를 추가합니다. 햇볕에 말린 토마토와 같은 다른 것들은 농도를 맞추지만 블렌딩이 필요합니다. 특정 레시피에서 어떤 속성이 가장 중요한지 알면 어떤 대체품을 먼저 찾아야 할지 알 수 있습니다.

교체품을 찾는 일반적인 이유

• 토마토 페이스트가 떨어져서 가게가 문을 닫았습니다
• 토마토 소스 캔이나 으깬 토마토가 상하기 전에 다 써버려야 합니다
• 당신은 토마토에 민감하거나 밤색을 싫어하는 사람을 위해 요리하고 있습니다.
• 대부분의 상업용 토마토 페이스트보다 나트륨 함량이 낮은 옵션을 원합니다.
• 일부 페이스트 제제에 존재하는 첨가된 설탕을 피하고 있습니다.

최고의 토마토 페이스트 대체품 10가지

이 10가지 대체 식품은 조리대에 있는 신선한 토마토부터 냉장고 문에 있는 상온 보관 가능한 조미료에 이르기까지 모든 식료품 저장실 상황을 포괄합니다.

1. 토마토 소스

토마토 소스는 토마토 페이스트의 가장 가까운 대체품이며 거의 모든 요리법에 적용됩니다. 동일한 기본 재료로 만들어졌지만 훨씬 더 많은 물을 보유하므로 이를 보상하기 위해 더 많이 사용하고 접시에 있는 다른 액체의 양을 줄여야 합니다.

전환율: 사용 토마토소스 3테이블스푼 for every 1 tablespoon of tomato paste 요청했다. 레시피에 다른 액체 재료(육수, 와인, 물)가 포함된 경우 대체되는 페이스트 1테이블스푼당 약 2테이블스푼씩 줄이세요.

전문가 팁: 팬에 토마토 소스를 3~5분 동안 끓인 후 다른 재료를 추가하여 과도한 물을 제거하고 페이스트의 깊이를 흉내내면서 맛을 집중시킵니다.

가장 적합한 대상: 파스타 소스, 피자 소스 베이스, 고기 조림, 샤크슈카 등 토마토 맛이 핵심인 모든 요리.

2. 으깬 토마토 통조림 또는 껍질을 벗긴 통조림 토마토

으깬 토마토 통조림은 대부분의 가정에서 이미 식품 저장실에 갖고 있는 훌륭한 토마토 페이스트 대체품입니다. 페이스트보다 질감과 수분 함량이 더 높지만 정통 토마토 맛을 전달합니다.

전환율: 사용 토마토 페이스트 1테이블스푼당 으깬 토마토 3테이블스푼 . 껍질을 벗긴 통토마토의 경우 먼저 손으로 으깨거나 잠깐 섞은 후 같은 비율로 사용하세요.

감소 방법: 가장 잘 섞이도록 하려면 캔에서 액체를 빼내고 마른 프라이팬에 고형물을 넣고 중불에서 8~10분간 자주 저어주며 혼합물이 걸쭉해지고 약간 어두워질 때까지 조리합니다. 이 홈메이드 환원제는 상업용 토마토 페이스트와 기능적으로 동일합니다.

가장 적합한 대상: 수프, 스튜, 칠리, 볼로네제 및 여분의 액체를 줄일 시간이 있는 천천히 조리되는 요리.

3. 토마토 퓨레

토마토 퓨레는 토마토 소스와 토마토 페이스트 사이에 농축되어 있어 가장 정확한 대체품 중 하나입니다. 으깬 토마토보다 부드럽고 소스보다 걸쭉하며 수분 함량이 소스와 페이스트의 중간 정도입니다.

전환율: 사용 토마토 페이스트 1테이블스푼당 토마토 퓨레 2테이블스푼 , 다른 액체는 1테이블스푼 정도 줄이세요.

가장 적합한 대상: 수프, 카레, 토마토 베이스 소스 등 부드러운 질감이 중요한 모든 레시피에 사용 가능합니다.

4. 신선한 토마토 (요리)

신선하게 잘 익은 토마토를 요리하고 줄여서 이 목록에 있는 옵션 중 가장 밝고 자연스러운 토마토 맛을 지닌 대체품을 생산합니다. 트레이드오프는 시간입니다. 신선한 토마토를 페이스트 농도로 줄이는 데에는 쿡탑에서 45~60분이 소요됩니다.

전환율: 당신은 대략 필요합니다 중간 크기의 신선한 토마토 3개(약 1파운드/450g)로 2테이블스푼을 얻습니다. 요리 후 농축 페이스트. 토마토를 심고 씨를 제거하고 대충 다지고 껍질이 느슨해질 때까지 중간 불로 요리한 다음 식품 분쇄기나 고운 체에 통과시켜 껍질과 씨를 제거한 다음 체에 걸러낸 액체를 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

가장 적합한 대상: 토마토가 가장 잘 익는 여름 요리, 가든 투 테이블 레시피, 통조림을 피하고 싶은 모든 요리.

5. 햇볕에 말린 토마토 (블렌드)

햇볕에 말린 토마토는 시판되는 토마토 대체품 중 가장 농축된 토마토로, 상업용 페이스트보다 수분 함량이 훨씬 낮고 깊고 달콤하며 거의 스모키한 맛이 납니다. 천천히 조리된 요리에 깊이를 더하고 싶을 때 탁월한 선택입니다.

전환율: 섞거나 잘게 다진다 토마토 페이스트 1테이블스푼당 물 또는 올리브 오일 1티스푼과 햇볕에 말린 토마토 반쪽 2~3개 . 기름으로 포장된 햇볕에 말린 토마토를 사용할 준비가 되었습니다. 건조 포장된 제품은 먼저 따뜻한 물에 10분 동안 담가두어야 합니다.

맛에 대한 참고사항: 햇볕에 말린 토마토는 생 페이스트보다 맛이 더 강하고 덜 밝습니다. 샤크슈카와 같은 신선한 토마토 중심 요리법보다 천천히 끓이는 요리, 지중해 요리, 파스타에 훨씬 더 잘 어울립니다.

가장 적합한 대상: 삶은 고기, 파스타 소스, 피자 토핑, 렌즈콩 수프, 지중해식 스튜.

6. 케첩

케첩은 기본 성분이 동일하고 점도가 비슷하기 때문에 맛있는 요리에 토마토 페이스트를 대체하는 놀랍도록 효과적인 토마토 페이스트입니다. 주요 차이점은 케첩에 설탕, 식초, 향신료가 첨가되어 완성된 요리의 맛 프로필에 영향을 미친다는 것입니다.

전환율: 사용 토마토 페이스트 1테이블스푼당 케첩 1테이블스푼 . 케첩과 농도가 비슷하기 때문에 액체 조정이 필요하지 않습니다.

맛 조정: 케첩은 더 달고 더 산성이기 때문에 레시피에 첨가된 설탕을 줄이거나 생략하고, 단맛의 균형을 맞추기 위해 소금을 조금 첨가하세요. 토마토 맛이 은은하거나 아주 풍미가 있어야 하는 요리에는 케첩을 사용하지 마세요.

가장 적합한 대상: 바베큐 스타일 소스, 미트 로프, 베이크드 빈즈, 칠리 등 케첩 특유의 단맛을 가려주는 굵은 양념이 들어간 모든 요리.

7. 구운 고추 (퓌레)

볶은 고추를 으깨어 토마토 페이스트를 대체할 수 있는 최고의 토마토 프리 대체품으로, 토마토 맛이 전혀 없이 유사한 색상, 단맛, 걸쭉한 바디감을 제공합니다. 이는 토마토나 밤색을 완전히 피하는 사람에게 이상적인 옵션입니다.

전환율: 사용 토마토 페이스트 1테이블스푼당 구운 고추 퓨레 1.5테이블스푼 . 잘게 썬 고추의 물기를 잘 빼고 완전히 부드러워질 때까지 섞은 후 측정하세요.

맛 노트: 고추 퓨레에는 토마토의 산도가 부족합니다. 추가 테이블스푼당 레드와인 식초 또는 레몬즙 1/4티스푼 완성된 요리의 토마토 페이스트의 신맛을 대략적으로 측정하는 데 사용되는 퓌레입니다.

가장 적합한 대상: 스페인 스타일 요리, 로메스코 기반 소스, 수프, 곡물 요리 및 토마토 불내증이 있는 사람을 위한 모든 요리법.

8. 토마토 주스 (축소)

토마토 주스는 스토브 위에서 약 20~25분 안에 페이스트 같은 농도로 줄어들 수 있으므로 다른 옵션을 사용할 수 없을 때 유용한 대체품이 됩니다.

전환율: 다음으로 시작 토마토 주스 1/2컵(120ml)으로 약 2테이블스푼 분량이 됩니다. 감소된 농축액. 작은 냄비를 중간 불로 가열하면서 가끔 저어주면서 부피가 약 75% 줄어들고 혼합물이 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 끓입니다.

가장 적합한 대상: 여유 시간이 있고 토마토 또는 야채 주스 한 병을 준비할 수 있는 수프, 매리네이드 및 요리.

9. 타마린드 페이스트

타마린드 페이스트는 특정 요리에서 토마토 페이스트의 깊고 신맛, 감칠맛, 약간 달콤한 맛 프로필을 재현하는 비토마토 대체품입니다. 토마토 페이스트처럼 색을 더하지 않으므로 더 어두운 소스와 조림에 가장 적합합니다.

전환율: 사용 토마토 페이스트 1테이블스푼당 타마린드 페이스트 1/2티스푼 — 타마린드는 신맛이 훨씬 더 강하므로 적은 양으로 시작하여 맛에 맞게 조절하세요. 잃어버린 몸을 회복하려면 토마토가 들어가지 않은 야채 스톡을 소량 첨가하세요.

가장 적합한 대상: 인도 카레, 처트니, 천천히 익힌 렌즈콩 요리 등 토마토 색보다 신맛과 풍미가 더 중요한 모든 레시피에 적합합니다.

10. 된장

된장 페이스트는 토마토 맛이나 색상을 추가하지 않고 토마토 페이스트의 감칠맛 깊이를 대체하므로 풍미 있는 뼈대가 레시피에 가장 필요할 때 최고의 선택이 됩니다.

전환율: 사용 토마토 페이스트 1테이블스푼당 흰색 또는 빨간색 된장 1/2테이블스푼 . 붉은 된장은 더 짜고 더 강렬합니다. 흰 된장은 더 부드럽고 약간 달콤합니다. 된장은 이미 나트륨 함량이 높기 때문에 요리를 맛보기 전까지 소금을 추가로 첨가하지 마십시오.

가장 적합한 대상: 고기 조림, 버섯 요리, 라면 스타일 수프, 그리고 토마토의 정체성보다 감칠맛의 깊이가 더 중요한 모든 요리법. 토마토 맛이 기대되는 이탈리안 스타일 요리에는 적합하지 않습니다.

토마토 페이스트 대체품 비교표

사용 this table to find the right substitute at a glance based on what you have available and what your recipe needs.

표 1: 각 토마토 페이스트 대체품에 대한 대체 비율, 향미 프로필, 두께 및 최상의 사용 사례. 측정값은 대략적인 것이므로 입맛에 맞게 조정해야 합니다.

토마토 페이스트를 처음부터 만드는 방법

집에서 토마토 페이스트를 직접 만들려면 토마토와 냄비, 약 2시간만 있으면 되며 대부분의 통조림 제품보다 더 풍부하고 복잡한 결과를 얻을 수 있습니다.

쿡탑 방식(가장 빠름)

성분: 잘 익은 자두 또는 로마 토마토 2파운드(900g), 소금 1/2티스푼, 올리브 오일 1테이블스푼(선택 사항).

1. 토마토를 심고 굵게 자릅니다. 껍질을 벗기거나 씨를 뿌릴 필요가 없습니다.
2. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열하여 요리하세요. 15~20분 , 부드러워지고 부서질 때까지 가끔 저어줍니다.
3. 미세한 메쉬 체나 푸드밀을 통과하여 껍질과 씨를 제거합니다.
4. 체에 걸러낸 액체를 프라이팬에 다시 넣고 자주 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 45~60분 혼합물이 걸쭉하고 진한 빨간색이 되어 대략적으로 줄어들 때까지 4~5테이블스푼 (토마토 2파운드의 수확량).
5. 소금으로 간을 하세요. 즉시 사용하거나 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하거나, 큰 스푼 크기로 냉동하여 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

오븐 방식(최소 노력)

익힌 토마토를 체에 걸러낸 후 양피지를 깐 베이킹 시트에 퓌레를 얇게 펴 바릅니다. 굽는 곳 화씨 300도(섭씨 150도) 에 대한 2.5~3시간 , 진한 색이 변하고 줄어들 때까지 45분마다 저어줍니다. 오븐 방식은 젓는 것이 덜 필요하지만 쿡탑보다 시간이 더 오래 걸립니다.

보관 팁: 완성된 홈메이드 페이스트를 얼음틀에 붓고 얼려주세요. 각 큐브는 대략 1테이블스푼에 해당합니다. 냉동 큐브를 지퍼백에 옮겨 최대 1시간 동안 보관하세요. 6개월 .

요리 유형별 최고의 토마토 페이스트 대체품

올바른 대체품은 식료품 저장실에 있는 음식만큼이나 만들고 있는 요리에 따라 달라집니다. 레시피 카테고리별 빠른 참조 가이드는 다음과 같습니다.

파스타 소스와 피자

최선의 선택: 토마토 소스 또는 토마토 퓨레. 이러한 요리를 정의하는 정통 이탈리아 스타일 토마토 맛이 보존됩니다. 다른 재료를 추가하기 전에 소스를 약간 줄여서 농축하세요. 햇볕에 말린 토마토는 강도가 바람직한 푸타네스카 또는 아라비아타 스타일 소스와 잘 어울립니다.

수프와 스튜

최선의 선택: 으깬 토마토 또는 토마토 소스. 수프와 스튜에는 이미 상당한 양의 액체가 들어 있기 때문에 이러한 대체물에서 나오는 여분의 물은 쉽게 흡수됩니다. 조리 과정 초기에 대체 재료를 추가하여 다른 맛을 줄이고 통합할 시간을 갖습니다.

칠리와 볼로네제

최선의 선택: 케첩이나 햇볕에 말린 토마토. 칠리의 강렬한 향신료 프로필(커민, 칠리 파우더, 훈제 파프리카)이 케첩의 단맛을 효과적으로 가려줍니다. 볼로네즈의 경우, 선드라이 토마토를 사용하면 소스를 묽게 만들지 않으면서도 천천히 익힌 고기의 맛을 향상시켜 깊이를 더할 수 있습니다.

고기 조림 (갈비, 양 정강이)

최선의 선택: 햇볕에 말린 토마토 또는 된장 페이스트. 긴 브레이즈는 이 두 가지 옵션이 모두 제공하는 깊이 농축된 감칠맛의 이점을 제공합니다. 긴 요리 시간은 맛의 차이를 완벽하게 통합합니다. 햇볕에 말린 토마토 반 개와 된장 1/4티스푼을 조합하면 상업용 토마토 페이스트와 놀라울 정도로 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

인도 카레와 렌즈콩 요리

최선의 선택: 타마린드 페이스트 또는 신선한 토마토. 많은 인도 카레 조리법은 전통적으로 페이스트 대신 신선한 토마토를 사용합니다. 타마린드는 남인도 및 동남아시아 요리에 흔히 사용되는 재료이며 눈에 띄지 않으면서도 이러한 풍미 프로파일에 자연스럽게 들어맞습니다.

밤색이 없는 요리법

최선의 선택: 구운 고추 퓨레에 적포도주 식초 또는 된장을 곁들인 것입니다. 붉은 고추 퓨레는 색상과 질감을 제공합니다. 식초는 신맛을 회복시킵니다. 된장은 풍미보다 색이 덜 중요한 요리에 감칠맛의 깊이를 더해줍니다.

자주 묻는 질문

토마토 페이스트 대신 토마토 소스를 사용해도 되나요?

예. 토마토 소스는 토마토 페이스트를 대체할 수 있는 가장 일반적이고 쉬운 대체품입니다. 사용 토마토소스 3테이블스푼 for every 1 tablespoon of paste 레시피에서 다른 액체의 양을 약 2테이블스푼 정도 줄이세요. 시간이 허락한다면 냄비에 소스를 몇 분 동안 끓인 후 다른 재료를 추가하여 풍미를 깊게 해보세요.

토마토 페이스트와 으깬 토마토의 비율은 얼마입니까?

으깬 토마토 3테이블스푼은 토마토 페이스트 1테이블스푼과 같습니다. 풍미 출력 측면에서. 먼저 프라이팬에 으깬 토마토의 물기를 빼고 줄여서 페이스트에 더 가까운 더 두껍고 농축된 대체물을 만들 수도 있습니다.

토마토 페이스트 대신 케첩을 1:1 비율로 사용해도 되나요?

예, 케첩은 농도가 비슷하기 때문에 토마토 페이스트에 1:1 용량으로 사용할 수 있습니다. 그러나 케첩은 더 달고 더 산성이므로 조리법에 첨가된 설탕을 줄이거나 없애면 맛이 약간 달라질 수 있다는 점에 유의하세요. 칠리 소스, 바비큐 소스 등 양념이 잘 배인 요리에 가장 잘 어울립니다.

토마토 페이스트는 토마토 퓨레와 같은가요?

아니요. 토마토 페이스트는 토마토 퓨레보다 훨씬 두껍고 농축되어 있습니다. 토마토 퓨레는 소스와 페이스트의 중간 정도의 수분 함량을 가지며 부드럽고 부을 수 있는 농도를 갖습니다. 이는 좋은 대체품이지만(페이스트 1테이블스푼당 퓌레 2테이블스푼 사용) 요리에 약간 더 많은 액체를 추가하게 됩니다.

볼로네제에 토마토 페이스트 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

볼로네제 토마토 페이스트의 가장 좋은 대체품은 다음과 같습니다. 선드라이 토마토(블렌드) 또는 토마토 소스 조합을 절반으로 줄였습니다. 선드라이 토마토는 농축된 단맛과 감칠맛을 더해 오랫동안 익힌 고기와 아름답게 어우러집니다. 레시피에서 요구하는 페이스트 1테이블스푼당 다진 것 또는 혼합된 햇볕에 말린 토마토 반쪽을 2-3개 사용하세요.

레시피에서 토마토 페이스트를 완전히 건너뛸 수 있나요?

대부분의 조리법에서는 그렇습니다. 하지만 맛과 질감이 어느 정도 상충됩니다. 토마토 페이스트는 주로 깊이, 색상 및 바디를 추가합니다. 대체하지 않고 생략하면 소스나 스튜의 색이 연해지고 농도가 묽어지며 맛의 깊이가 덜해집니다. 우스터 소스 1티스푼, 멸치 살코기 작은 조각, 간장 1티스푼을 추가하면 토마토 기반 대체품 없이도 손실된 감칠맛의 깊이를 어느 정도 회복할 수 있습니다.

남은 토마토 페이스트가 낭비되지 않도록 어떻게 보관합니까?

개봉한 통조림 토마토 페이스트는 냉장고에 1시간 동안만 보관할 수 있습니다. 5~7일 . 낭비를 방지하려면 양피지를 깐 베이킹 시트에 남은 페이스트를 큰 스푼 크기의 덩어리로 나누어 단단해질 때까지 얼린 다음(약 2시간) 냉동 백에 옮깁니다. 개별 냉동 부분은 최대 1시간 동안 보관됩니다. 3개월 해동하지 않고 냉동 상태에서 뜨거운 팬에 직접 추가할 수 있습니다.

피자 소스를 대체할 최고의 토마토 페이스트는 무엇입니까?

토마토 소스 또는 토마토 퓨레는 피자 소스의 토마토 페이스트를 대체하는 가장 좋은 방법입니다. 토마토 본연의 맛을 그대로 유지하고 있기 때문이죠. 토마토 소스를 3:1 비율로 사용하고 소금 한 꼬집, 말린 오레가노 소량, 설탕 약간으로 양념하여 페이스트 기반 피자 소스의 균형 잡힌 맛을 재현합니다. 반죽보다 덜 두꺼우면 소스를 평소보다 얇게 펴서 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하세요.